Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di Spaghetti
300 gr di code di Gamberi già sgusciate
600 gr di Cozze e Vongole
300 gr di Calamaretti già puliti
150 gr di Pomodorini
2 spicchi di Aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
Brodo di Pesce
Olio extra vergine di Oliva q.b.
Sale q.b.
Crema di Peperoncino piccante q.b. (o altro tipo di Peperoncino medio piccante)
Procedimento:
Spazzolate le cozze, mettetele in un tegame con un cucchiaio di olio d’oliva e un ciuffo di prezzemolo e fatele aprire a fuoco vivo. Seguite lo stesso procedimento per le vongole, dopo averle tenute a bagno, in acqua e sale, per un paio d’ore. Sgusciate le conchiglie delle vongole aperte, tenetele da parte ed eliminare quelle rimaste chiuse. Lavate e fate sgocciolare i calamaretti. Fate imbiondire un trito di aglio e prezzemolo in un tegame con olio di oliva q.b., unite i calamaretti e rosolate per un paio di minuti. Aggiungete, quindi, i pomodorini tagliati a spicchi, regolate di sale e cuocete per circa 5 minuti. Bagnate con un mestolino di brodo di pesce e lasciate brevemente ridurre, su fiamma moderata. A questo punto, unite le code di gamberi, le cozze, le vongole e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. In una capiente pentola mettete l’acqua e portate a bollore. Salate, aggiungete gli spaghetti e cuocete per il tempo indicato sulla confezione di pasta, circa 8-10 minuti. Scolate gli spaghetti molto al dente, tenendo un po’ di acqua di cottura da parte qualora dovesse servire, trasferiteli nel tegame con il condimento preparato precedentemente. Mescolate bene e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura e spadellate amalgamando il tutto. Aggiungete un po’ di crema di peperoncino piccante a piacere, prezzemolo tritato e servite gli spaghetti alla pescatora ben caldi.
