Ingredienti per 4 persone:
150 gr. di pancetta affumicata a dadini
2 o 3 zucchine medie
Una confezione di panna da cucina
Sale
Parmigiano q.b.
Pennette o pasta fresca, tipo cavatelli
Procedimento:
Fate bollire le zucchine, frullatele (lasciando da parte l’acqua di cottura). In un tegame mettete un filo d’olio, versate la crema di zucchine e fate cuocere per qualche minuto.
Amalgamate con la panna da cucina e fate cuocere ancora qualche minuto. A parte fate saltare in padella la pancetta con un filo d’olio, aggiungete la pancetta alla crema di zucchine .
Fate cuocere la pasta al dente. Togliete la pasta dall’acqua di cottura e versatela nella crema di zucchine, aggiungete il parmigiano e fate saltare in padella per qualche secondo. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete l’acqua di cottura delle zucchine.
