Ingredienti:
4 fette di pancarré per tramezzini
8 uova di quaglia
150 g di robiola
80 g di giardiniera sottaceto
un mazzetto di rucola
sale
pepe
Procedimento:
Mettete le uova in acqua fredda e cuocetele per 4 minuti dall’ebollizione. Raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele e dividetele a metà per il lungo.
Sciacquate la giardiniera, asciugatela e frullatela con la robiola, qualche foglia di rucola, sale e una macinata di pepe.
Spalmate 2 fette di pane con la crema preparata, coprite con le fette rimaste e, con un coltellino, dividetele in triangoli di circa 4 cm di lato.
Sovrapponeteli a 2 a 2, sistemate su ogni tramezzino mezzo uovo di quaglia, fermatelo con uno stecchino e completate con foglioline di rucola.
