FONTE: FIDELITY CUCINA
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 160 g di zucchero
- 160 ml di latte
- 3 mele
- 3 uova
- 2 limoni
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito vanigliato
Procedimento:
Per iniziare la preparazione della torta di mele al limone dovete partire proprio dall’limone. A questo dovrete grattare via la scorza, senza intaccare la parte bianca che darebbe un retrogusto amaro al vostro dolce, poi estrarre il succo.
Dedicatevi quindi alle mele. Queste dovranno essere ridotte in fettine dopo essere state sbucciate e messe in una soluzione di acqua e limone così che rimangano ben bianche e non si ossidino mentre preparate il composto.
In una ciotola lavorate insieme lo zucchero e le uova fino a quando avrete ottenuto un composto perfettamente gonfio e spumoso. Aggiungete quindi il latte, che deve essere a temperatura ambiente ed aggiunto a filo, e successivamente la farina, la vanillina ed il lievito, che avrete precedentemente setacciato per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete anche la scorza di limone grattugiata ed il succo di limone e continuate ad amalgamare il tutto fino a quando avrete ottenuto una consistenza ben omogeneo e soprattutto spumosa. Fatto questo non vi resta che disporre il composto così ottenuta all’interno di una tortiera di 24 cm di diametro.
Prendete le fette di mele, privatele della sostanza in cui le avete tenuto in ammollo e disponetele sulla superficie della vostra torta, creando il disegno che più preferite. La vostra torta di mele e limone quindi è pronta per essere messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o fino a quando inizierà a dorarsi in superficie.
Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare la vostra torta così da essere sicuri che la cottura sia stata perfettamente ultimata. Se il vostro stuzzicadenti uscirà asciutto sarà segno che la torta può essere sfornata, mentre se dovesse avere ancora delle tracce di impasto fate proseguire la cottura per qualche altro minuto.
Una volta pronta la vostra torta di mele e limone andrà sfornata, lasciata da parte e una volta fredda cosparsa se lo desiderate con dello zucchero semolato decorandola con dei frutti rossi.
Conservazione:
La torta di mele e limone si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
