Ingredienti per 4 persone (circa 20 polpette):
200 gr di carne macinata di maiale
150 gr di olive verdi denocciolate
50 gr di grana
1 uovo
Sale
Pepe
Olio
Pangrattato
Procedimento:
Mettete in una ciotola la carne macinata e le olive denocciolate.
Tritate tutto con un mixer.
Aggiungete un uovo, parmigiano, pepe e poco sale.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con le mani leggermente umide, formate delle piccole polpette, circa 20 che poi passerete in un piatto con il pangrattato poggiate le polpette di carne ottenute man mano su un piatto da portata.
Friggete le polpette con le olive in una padella con l’olio bollente.
Rigirandole di tanto in tanto fino a che risulteranno dorate.
Sollevate le polpette alle olive con una schiumarola e poggiatele su un piatto foderato di carta assorbente.
Servite calde
