Ingredienti:
4 patate
2 tuorli
1 cipolla
3 wurstel
q.b di sale
q.b di pepe
q.b di burro
Procedimento:
Dovrete dapprima lavarle accuratamente per eliminare ogni residuo di terra sulla superficie e poi pelarle. Le patate andranno quindi grattugiate attraverso una grattugia dei fori larghi. Fatto questo dedicatevi alla cipolla.
Anche questa andrà privata delle sfoglie esterne e poi grattugiata molto finemente oppure tritata al coltello, così da avere dei cubetti estremamente piccoli. Fate la stessa cosa anche con i wurstel, che potranno essere o ridotti in fettine sottilissime dal momento che serviranno per costituire il ripieno delle vostre frittelle oppure andranno grattugiate ed aggiunte all’impasto.
Aggiungete le patate e la cipolla in una ciotola insieme ai tuorli, sale e pepe. Amalgamate per bene il tutto fino a quando avrete raggiunto un composto perfettamente omogeneo. Fatto questo non vi resta che passare alla cottura ed alla realizzazione vera e propria delle vostre frittelle di patate e wurstel.
Come prima cosa prendete una padella antiaderente ben capiente ed ungetela con del burro. Utilizzando un cucchiaio formate dei comuli di impasto, appiattite con il dorso di un cucchiaio, adagiate sulla superficie i cubetti o le fettine di wurstel e coprite con dell’altro impasto. Cercate di appiattire anche questo secondo strato così da avere un risultato esteticamente perfetto ad uno spessore abbastanza omogeneo. Continuate in questo modo fino a quando avrete realizzato tutte le frittelle di patate e wurstel.
Fate proseguire la cottura per qualche minuto poi girate le vostre frittelle così da consentire una doratura perfetta su entrambi i lati ed avere una cottura anche all’interno omogenea. Le frittelle di patate e wurstel andranno quindi servite ai vostri ospiti quando sono ancora ben calde così da apprezzarle al meglio.
