Ingredienti:
Fagiolini 250 g
Grana padano 50 g
Mandorle pelate 40 g
Basilico 10 foglie
Olio extravergine d’oliva 50 ml
Sale q.b.
Procedimento:
Per prima cosa, spuntate i fagiolini, eliminando il picciolo iniziale. Lessateli, in abbondante acqua salata, per 10 minuti circa o finché saranno appena morbidi. Poneteli in una ciotola con acqua e ghiaccio, per non far perdere brillantezza al loro colore. (Se preferite potete anche cuocerli per 7-8 minuti al vapore ed evitare di lasciarli in acqua e ghiaccio).
Scolate i fagiolini e trasferiteli in una ciotola dai bordi alti, ponete tutti gli altri ingredienti, l’olio per ultimo, e frullate con il frullatore ad immersione. Continuate sino a quando non si ottiene una crema liscia ed omogenea.
