Ingredienti per l’impasto:
- 2 uova
- 40 g di olio di semi di girasole
- 200 g di latte (tiepido)
- 500 g di farina
- 1 bustina di Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI
- 2 cucchiaini di zucchero
Ingredienti per il ripieno:
- 250 g di zucchero
- 1 buccia di limone grattugiato
- 2 buccia di arance grattugiate
Procedimento:
In una ciotola preparate la farina mescolata con il lievito Mastro Fornaio e due cucchiaini di zucchero.
In un’altra ciotola capiente rompete le uova, versate il latte tiepido, l’olio di girasole e iniziate a mescolare.
Continuando a mescolare, incorporate la farina poco alla volta. Quando l’impasto diventa sodo lo portate sul piano di lavoro e continuate ad impastare con le mani fino a quando diventa omogeneo ed elastico. Copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare per mezz’ora circa.
Nel frattempo preparate il ripieno. Versate lo zucchero in una ciotola, grattugiate la buccia delle arance e del limone e mescolate bene.
Dividete l’impasto in due e stendetelo col matterello a formare un rettangolo dello spessore di 3 mm circa.
Dsitribuite metà del ripieno sulla sfoglia appena stesa, lasciando un po’ di spazio ai bordi sui quali spennellate un po’ d’acqua. Quindi arrotolate la sfoglia. Con un coltello affilato tagliate a fette spesse 1 cm circa per ottenere gli arancini. Sistemateli in un vassoio coperto con un foglio di carta forno.
Scaldate l’olio per friggere in una padella (la temperatura ideale è di 170°C) . Friggete gli arancini pochi per volta, rigirandoli spesso fino a quando risultano ben dorati da tutti i lati. Tra una frittura e l’altra sarà necessario ripulire l’olio a causa dello zucchero, basta passare un colino sulla superficie.
Scolate e fate asciugare gli arancini su carta paglia o carta forno. In questo caso non usate la carta assorbente altrimenti lo zucchero caldo si appicca.
Terminata la cottura servite gli arancini su un bel vassoio!
