Ingredienti:
Polpa Fine 800 gr
Basilico 1 ciuffetto
Cipolla piccola 1
Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
Parmigiano grattugiato 50 gr
Piselli (freschi o surgelati) 200 gr
Prosciutto cotto 50 gr
Riso 350 gr
Sale b.
Scamorza 100 gr
Procedimento:
Il pasticcio di riso al forno è molto semplice da preparare, come prima cosa cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata e scolatelo al dente. Frattempo mettete la passata di pomodoro in una padella e lasciatela cuocere per qualche minuto, giusto il tempo di farla asciugare un pochino, dopodiché conditela con due cucchiai di olio, sale ed un ciuffetto di basilico.
In un pentolino fate imbiondire la cipolla tritata finemente con l’olio extra vergine di oliva ed unite i pisellini.
Fateli rosolare per qualche secondo e aggiungete un po’ di acqua, quanto basta per coprirli tutti e fateli cuocere fino a quando l’acqua di sarà asciugata. Salate. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
In una ciotola capiente mettete il riso, la polpa di pomodoro, il parmigiano grattugiato, i piselli cotti e mescolate tutti gli ingredienti per farli amalgamare per bene. Unite poi il prosciutto e la scamorza a pezzettini.
Trasferite il pasticcio di riso in una pirofila ed infornate, lasciatelo cuocere per 15-20 minuti.
Il pasticcio di riso al forno è pronto, gustatelo ben caldo e filante, è troppo buono!
