Ingredienti per 4 persone:
320 gr di rigatoni
200 gr di guanciale
100 di pecorino
Sale
Pepe
Olio d’oliva
Procedimento:
Tagliate il guanciale a striscioline.
In un’ampia padella fate rosolare il guanciale con un cucchiaio d’olio.
Una volta che il guanciale sarà divenuto trasparente e che si sarà sciolto tutto il grasso, spegnete la fiamma.
Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
Scolate la pasta al dente mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura e versate in padella con il guanciale.
Unite il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero.
Fate amalgamare la pasta in padella per un paio di minuti.
Poi servite.
