Ingredienti per una teglia da 20X20 cm:
Melanzane 600 g
Zucchine 400 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di oliva q.b.
Ingredienti per la crema al parmigiano:
Latte 500 g
Parmigiano reggiano 50 g
Burro 30 g
Farina 30 g
Procedimento:
Per realizzare la parmigiana bianca iniziate lavando e spuntando le melanzane, poi affettatele sottilmente con l’aiuto di una mandolina (un’affetta verdure) per il verso lungo, procedete nello stesso modo con le zucchine, realizzando delle fettine sottili. Distribuite le melanzane sul piatto doratore di Smart Oven ricoperta di carta da forno, ungetele con l’olio e cuocetele in forno microonde Smart Oven con la funzione Slim Fry programma 9 (il peso delle verdure deve essere massimo di 250 gr). Un segnale acustico avviserà quando è il momento di girare il cibo per ottenere una cottura uniforme.
Preparate allo steso modo anche le zucchine: distribuitele sulla teglia, spennellate con l’olio e cuocete con lo stesso programma utilizzato per le melanzane. Una volta pronte le melanzane procedere allo stesso modo con le zucchine. Intanto che le verdure cuociono preparate la crema al parmigiano: scaldate il latte in un pentolino (senza far arrivare a bollore), poi sciogliete in un altro pentolino il burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungete la farina setacciata, e mescolate mantenedo il fuoco basso, unite poi il latte scaldato in precedenza e leggermente intiepidito, stemperate il composto con il formaggio grattugiato.
Proseguite la cottura fino ad ottenere un composto fluido e spegnete il fuoco. Prendete una pirofila 20×20 cm spalmate due cucchiai di crema al parmigiano sul fondo, distribuite uno strato di melanzane, salate, pepate e poi versate un altro strato di crema al parmigiano, proseguite poi con uno strato di zucchine e proseguite alternando gli ingredienti fino ad esaurirli e terminando con uno strato di crema al parmigiano. Una volta terminato cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato. Cuocete la parmigiana con il forno microonde Samsung Smart Oven con cottura a convezione a 180° per 15 minuti avendo cura di azionare la funzione di preriscaldamento automatico prima della cottura. Gli ultimi 5 minuti di cottura azionate il grill. A cottura ultimata la vostra parmigiana bianca di verdure e parmigiano lasciatela intiepidire leggermente e poi portatela in tavola.
Conservazione:
Potete conservare la vostra parmigiana bianca di verdure con parmigiano in frigorifero per un apio di giorni coperta da pellicola. E’ possibile congelare la parmigiana dopo la cottura.
